3月下旬から12月下旬まで、約9か月間にわたり稼働してまいりましたが、本日をもちまして冬季の稼働休止期間に入ります。

3年目となる今年は、これまで以上にさまざまな挑戦に取り組みました。

製造では7種類の大麦、5通りの酵母を組み合わせて、過去にないほど多彩な仕込みを実現することができました。

マッシュタンや発酵槽、蒸留器には一年間の感謝を込めて、念入りに手入れを行いました。

大きなトラブルもなく無事に今期を終えられたことに、ほっとしております。

今年も多くの樽詰めに取り組みました。

メインはバーボン樽ですが、飛騨バレルや個性的な樽にもチャレンジしました。

今期新設された樽倉庫（ウエアハウス）は、1列のラックは熟成中の樽でいっぱいになっております。

校舎や樽倉庫で、それぞれの樽で熟成していく原酒の変化を今からとても楽しみにしております。

春から秋にかけて開催した一般見学会には、多くの方にお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

賑わいをみせた校舎も、丁寧に清掃を済ませました。

来年も継続して見学会を開催できるよう、休止期間中にしっかりと準備を進めてまいります。

来年の春からは4年目の稼働が始まります。

3年熟成した原酒も徐々に増え、シングルモルトウイスキーの製品化を目指し、準備を進める年になります。

引き続きご期待いただけますと幸いです。

稼働停止期間中、スタッフは本社（㈲舩坂酒造店）勤務となります。

レストランや売店にもおりますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

今後とも変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。