初のシングルモルトの製品化に向けて、顧問ブレンダーの鬼頭氏と会議を行いました。

今回の会議では、樽で熟成している複数の原酒を飲み比べ、それぞれの香りや味わい、飲んだ後に残る余韻を丁寧に確認しました。

華やかさ、深み、飲みやすさのうち、何を大切にするのか。どのような味であれば、ゆっくり時間をかけて楽しんでいただけるのか。意見を重ねながら、飛騨高山らしい味わいを探りました。

シングルモルトの製品化に向けた歩みは、少しずつ着実に進んでいます。

今回は、実際の会議の様子を動画にまとめました。製品が生まれるまでの空気と、味づくりに向き合う様子をご覧ください。

今後も、製品化までの過程や蒸溜所の近況をお伝えしてまいります。